La historia del Ponche Crema

Ponche Crema "Unico de Eliodoro Gonzalez P.

 Don Eliodoro González P., nacido en Guarenas, Venezuela en el año 1871, fue el creador de "Ponche Crema". "Un caraqueño de principios de siglo, químico, perfumista, inventor de bebidas, publicista; antes de la publicidad, visionario", todas estas maravillas reunidas en un solo hombre. 

Eliodoro Gonzalez P.

Fundó su Licorería Central en la zona más comercial del centro de Caracas. Se interesó también por la química y fue entonces cuando decidió hacer perfumes, para lo cual mantenía relaciones con la gente de Jean Marie Fariñas, de Francia.

Con el paso del tiempo, Eliodoro González P. comenzó su grandiosa labor de experimentar bebidas a base de elementos criollos: comenzó a trabajar con la leche, agregando huevos, añadiendo azúcar y colocando una ingenua mezcla del más puro alcohol de uva. Hoy por hoy, es sin lugar a dudas, uno de los secretos industriales mejor guardados del mundo. Es así, como nace en el año 1900 algo único, irrepetible e inimitable, PONCHE CREMA, único de Eliodoro González P. Fue registrado como producto de su propia invención, dando prueba de sus ingredientes, pureza y calidad. Fue en 1904 cuando el mismo Cipriano Castro, Presidente de los Estados Unidos de Venezuela, hizo constar de su puño y letra, el otorgamiento de la patente.

Patente de los Estados Unidos de Venezuela 1904

Ponche Crema, se volvió para la época, el ideal para las largas conversaciones entre amigos y amigas, para obsequiar a una visita distinguida, en fin para el disfrute familiar.
Eliodoro González P. emprendió largas travesías por mar, viajó por América y Europa, para mostrar su creación criolla tan maravillosa. Uno a uno, fue visitando los eventos más prestigiosos donde competían alimentos y bebidas del mundo entero. Ponche Crema causó sensación en la Feria Mundial de San Luis - Missouri, la primera feria que reunió los inventos y novedades del siglo XX. De igual manera, los ingleses le otorgaron el premio "Grand Prix", en Londres. Fue recibido cálidamente en la Exposición Marítima Internacional de Burdeos y en el Salón de Alimentación e Higiene de París.

Una de las cosas que tanto gustó de Ponche Crema, fue lo que se leía en la primera etiqueta del producto: "Esta bebida se conserva mucho tiempo inalterable a la temperatura ambiente, por lo tanto, se aconseja no helar sino la cantidad que se ha de consumir. Téngase acostada la botella y agítese al usarla".

El 29 de enero de 1923 fallece Eliodoro González P. quien nos dejó mucho más que una bebida. Heredamos de este gran hombre una grandiosa tradición que nos representa, un legado de sueños realizados y de logros venideros que sólo él pudo vislumbrar hace algo más de un siglo, y que permanece en cada etiqueta de Ponche Crema: "Único de Eliodoro González P."
En 1946 comienza lo que pudiéramos llamar la modernidad de Ponche Crema, se establece una alianza estratégica entre los herederos de Don Eliodoro y H.L. Boulton, grupo especializado en el mercado licorero, con la participación de prestigiosos inversionistas entre los que se mencionan la familia Boulton y Francisco Monteverde R. La asociación, sin precedentes en la familia González, serviría para catapultar el producto y la empresa hacia niveles de producción y comercialización jamás alcanzados. Se establece la primera planta industrial de Ponche Crema en Antímano, se adquieren maquinarias y equipos de la más alta tecnología de la época, se contrata personal calificado y la firma Eliodoro González P. Sucesores se transforma en Compañía Anónima Ponche Crema, Sucesora de Eliodoro González P. Sucesores.
A partir de 1995 se realizó una modernización y ampliación de las líneas de llenado y las salas de elaboración, incorporando tecnología de punta, permitiéndonos afrontar la demanda natural interna de nuestros productos Ponche Crema y Café Crema, así como potenciales mercados de exportación. Igualmente permite la producción de categorías similares de productos para terceros, básicamente cremas y licores dulces.

Café Crema

En 1997 se inició de manera formal, una nueva etapa en la estrategia de comercialización internacional del producto Ponche Crema, que hasta la fecha había sido llevado a mercados internacionales por terceros, incluso de manera informal.

En esta nueva etapa en las exportaciones de Ponche Crema se comenzó a ver un significativo interés por el producto; es así como hoy este licor esta presente en los siguientes mercados: República Dominicana, Costa Rica, San Marteen, San Tomás, Surinam, Antigua y Miami, donde la firma tiene oficinas propias registradas como Ponche Crema Trading Corp.

Desde el año 2000, coincidiendo esta fecha con la conmemoración de los 100 años del registro de Ponche Crema (23 de Agosto de 1900) por parte de su inventor Eliodoro González P., se realizo un importante cambio de imagen en la presentación del producto.
En Octubre de 2000 C.A. Ponche Crema, constituye el Complejo Industrial Licorero del Centro C.A, adquirido a través de una negociación, para aquel entonces con UDV (United Distillers and Vintners), hoy Diageo de Venezuela, con unas instalaciones industriales recordadas en el pasado como Industrias Pampero. Producto de esta negociación se obtuvieron importantes marcas entre las que se destacan: el tradicional vino de cocina Sagrada Familia, los espumantes La Española y Alexander y los rones Estelar y Ocumare, este último relanzado hace unos años en las versiones Mandarina y Limón que complementan a los ya conocidos Añejo y Blanco, así como los licores de whisky Country Club y Gold Member.
De esta manera el Complejo Licorero Ponche Crema se ha convertido en una de las más importantes industrias nacionales de licores, situación esta que se traduce en alentadoras expectativas de ventas por la competitividad que a nivel de precios y calidad ofrece su extraordinario portafolio de productos nacionales, además de una importante cartera de productos importados que hoy en día representan y comercializan en el país, entre los cuales  destacan: Vinos Undurraga, Vinos Lazo, Juve & Camps, Marqués del Puerto, Marqués del Riscal, Duval Leroy, Licor 43 y los prestigiosos licores Marie Brizard.

Linea de producción de Ponche Crema.

En el 2005, se da otro importante paso para ésta organización al integrar las empresas C.A Ponche Crema  y Complejo Industrial Licorero del Centro C.A. conformando lo que hoy en día es; el Complejo Licorero Ponche Crema. (Esta planta de 32 Hectáreas, produce cerca de Dos Millones de Litros de Ponche Crema de las cuales, 80% de la producción se consume en la época estacional navideña.) 

Publicidad de ponche Crema años 60

Cien años después y gracias a la visión de quien fuera su creador, Eliodoro González P. Ponche Crema continúa siendo, más que nunca, un producto de calidad excepcional, al punto de convertirse en una verdadera tradición para más de cuatro generaciones de venezolanos.

Por: Alejordi Rones de Venezuela
Web: Complejo Licorero Poche Crema

Fuentes: Complejo Licorero Ponche Crema,  DeConveniencia.com y Cuandoerachamo.com

Ocumare Amazonas Edición Reservada, para gustos exigentes.

Ocumare Edición Reservada

  
Desde las magnificas tierras de la Hacienda La Guadalupe ubicada en la región centro-norte de Venezuela, nace la materia prima con la que se elabora este exquisito y fino ron, si sumamos a esto, la más cualificada y esmerada mano de obra que por más de 50 años a trabajado esas fértiles tierras, da como resultado una materia prima de altísima calidad, la cual pasara a reposar pacientemente por mas de 10 años en barricas del mas noble roble blanco americano; una vez cumplido este proceso se mezclan los mejores añejos de las bodegas de Ron Ocumare bajo la estricta supervisión de  Andres Colmenares  el Maestro Ronero de Ocumare, solo su vasta experiencia es la que dará el visto bueno para que este magnifico blend de ron  pase a las lineas de producción del Complejo Licorero Ponche Crema, una de las destilerías mas modernas que existen en Latinoamérica; toda esta mezcla maravillosa da como resultado la variedad más exclusiva del Ron Ocumare, se trata del Amazonas Edición Reservada o como es conocido en algunos países europeos como el Ocumare Amazonas Golden Reserve, el cual ademas de todo esto, es también acreedor desde el año 2003 de la D.O.C. Ron de Venezuela; Denominación que garantiza la pureza y el proceso de los mejores rones venezolanos. 

Pero... después de todo esto nos preguntamos ¿Cual es la mejor forma de probar este exquisito ron?
Pues es muy sencillo descubrir este magnifico ron, para la cata debe servirse con 15% de agua y esperar un par de minutos; tiempo que se pide para que se mezclen todos los sabores y olores que se desprenden de este majestuoso Ron Ocumare Amazonas Edición Reservada ; esta paciencia es justa cuando se considera que hubo que aguardar cuatro, siete o incluso hasta doce años para poder mezclar los rones añejos que contiene esta botella.

 Su color dorado es como un abreboca, cuando se acerca la boca a los labios, las moléculas de alcohol estimulan la percepción olfativa del catador; primero se siente una acidez cítrica producto del guaraná que constituye un atractivo de este destilado, luego aparece el olor a caramelo típico de la caña de azúcar y finalmente los alcoholes más pesados rezuman del vaso e impregnan el olfato con los aromas del clavo, la vainilla y la madera; posteriormente, luego de beber los primeros tragos, el líquido deja un sabor sutilmente amielado, con un toque amargo al final, que estimula; fuerte pero agradable; enseguida, los 40 grados de alcohol quizás un poco menos por estar diluidos con agua, calientan el paladar y la garganta como el más fino de los Brandys europeos, por algo este magnifico ron lo confundieron en España con ese maravilloso licor proveniente de la uva. 
El trago de este ron, tiene una larga permanencia en la boca lo que garantiza su largo recuerdo en el sentido del gusto, excelente para combinar con un buen chocolate negro o un buen habano.

Para concluir podemos decir, que el Ocumare Edición Reservada, es uno de los mejores rones que se producen actualmente en Venezuela, capaz de superar las expectativas de los catadores y de los gustos mas exigentes.
Por: Alejordi - Rones de Venezuela 
web: Ron Ocumare

Cacique 500. Un Ron para conmemorar.

Cacique 500

  El proceso de elaboración de Cacique 500 empieza con la melaza, "un producto generado en la rectificación del azúcar. Contiene entre un 50 y un 55 por ciento de azúcar". 

Como toda bebida alcohólica, el primer paso es la fermentación, proceso biológico por medio del cual una levadura metaboliza el azúcar y lo transforma en alcohol. "De allí obtenemos entre un 7 y un 9 por ciento de alcohol". Una vez fermentada la melaza se pasa a la fase de destilación. Se utilizan tres métodos, el de destilación discontinua, del que se obtienen rones pesados; el de destilación continua, del que se obtiene alcohol de alta pureza; y un tercer método que combina los dos anteriores; después de todo este proceso se obtienen siete tipos de rones que, una vez envejecidos en siete tipos de barriles distintos, producen 35 rones de diferentes aromas y sabores". Cabe destacar aquí, que todos los productos de Cacique son en realidad una mezcla de rones distintos en varias proporciones, estos maravillosos rones provienen de un pequeño pueblo venezolano en el Estado Lara, llamado La Miel y es envasado con autorización de la multinacional DIAGEO por Destilerías Unidas S.A. - DUSA .

La fase de añejamiento previa a la de la mezcla, se realiza en barricas de roble blanco americano tipo Hogshead de 225 L que reposan pacientemente en las bodegas ubicadas en la Hacienda Saruro; de acuerdo al tiempo de envejecimiento (minimo 2 año según la Ley venezolana y los lineamientos de la D.O.C Ron de Venezuela), surgirán otros tantos tipos de ron, que después habrán de ser mezclados para obtener los productos finales, a medida que envejecen estos rones, se va haciendo diferente el producto. El mismo barril, de un año a otro, sabe de otra forma; luego, en la fase de mezcla, es fundamental el trabajo del Maestro Ronero Luis Figueroa . 

El Ron añejo Cacique 500 años, en principio fue una edición especial creada en 1992 como una forma de conmemorar el quinto centenario de la llegada de los colonizadores a América; posteriormente y debido al gran éxito obtenido por Cacique 500 Años paso a llamarse simplemente Cacique 500. Cabe destacar que desde el año 2003 este ron es acreedor de la D.O.C Ron de Venezuela lo que garantiza la calidad de este añejo.

Uno de los retos más grandes ha sido mantener invariable el gusto de cada botella año tras año ya van dos décadas en el mercado manteniendo la misma caracteristica desde el primer dia, esto no  hubiese sido posibles si detrás no estuviera un grupo humano que evalúan a diario la calidad de Cacique 500. "Es una prueba básicamente subjetiva, por lo que debemos trabajar en equipo, mientras mayor sea el equipo, mayor será la objetividad de la prueba" Señalo un miembro de DIAGEO.

A finales del año 2012, Cacique 500 lanzo al mercado una botella edición limitada celebrando sus 20 años en el mercado   

Cacique 500 Edición Aniversaria 

Nota de Cata:
El color del ron es marrón oscuro, con tonos dorados, de aspecto viscoso. En nariz es suave, dulce, con matices de chocolate, caramelo y mantequilla. A continuación se percibe el azúcar moreno, algo de vainilla y una pequeña cantidad de madera de roble. Finalmente el olor del alcohol nos recuerda que no estamos saboreando un caramelo.

Su sabor se inicia con un leve toque a tequila, amargura suave, viscoso, aterciopelado. Muy dulce.

Sugerencia de Consumo: Cacique 500 es un ron sumamente versátil que puede tomarse solo, en copa ancha o vaso corto con hielo o mezclarse con algún coctel y en especial con refresco de cola negra, limon y un toque de Angostura.

Graduación Alcohólica: 40%

Por: Alejordi- Rones de Venezuela

Santa Teresa 1796. Clase y tradición al viejo estilo.

Santa Teresa 1796

  
  Este exquisito y afamado ron; emblema de la tradicion que significa ser fruto de la bicentenaria Hacienda Santa Teresa, sumado a la calidad, su esmerado proceso de elaboración y su paciente añejamiento, no solo lo acredita como uno de los mejores y mas galardonados rones alrededor del mundo según los mas exigentes jurados y catadores del planeta; sino que tambien lo hacen formar parte del selecto grupo de rones elaborados bajo el método tradicional de solera, como el mejor Coñac francés o el exquisito Brandy de Jerez, por esta razón podemos decir que este ron tiene clase y tradición al mas puro estilo antiguo.

El Santa Teresa 1796, se comenzo a madurar a partir de la zafra de 1992 hasta su lanzamiento al mercado en el año de 1996 con motivo de la celebración del bicentenario de la Hacienda Santa Teresa. El 1796, es un blend conformado por rones jovenes y el ron madre de la Hacienda, de entre 4 a 25 años; por este motivo no podemos asignarle una edad exacta a este ron, sin embargo lo podemos catalogar como un ron ultra premium. El proceso artesanal (Solera) de fabricación de este ron, consiste en cuatro hileras de barricas de roble blanco americano en forma de cascada o trasiego llenas al 50% de su capacidad, lo cual garantiza una excelente oxigenación de los rones, a medida que las barricas de arriba se van vaciando, se llenan constantemente con los rones mas jovenes del blend, esto garantiza que la solera simpre este llena y que el resultado de este ron con el pasar de los años vaya aumentando su calidad; la mezcla, producto de este metodo, es traspasada a barricas de roble frances limousin donde reposan pacientemente por varios años más hasta su embotellamiento.

Notas de cata:

A la vista de color ambarino rojizo, profundo y rico en lagrimas.

De aroma muy intenso y afrutado, con notas de miel, chocolate negro, ciruela pasa, frutos secos (avellanas y nueces), especias (nuez moscada, pimienta blanca), cuero y vainilla.
En la boca es meloso y de buen cuerpo, su entrada es suave, luego remite a especias como la nuez moscada y la canela, tambien a frutos secos (almendras y nueces), vainilla y un ligero toque de pimienta, su final es largo, de agradable recuerdo y textura de cuero, tostado, tabaco y ese ahumado tan caracteristico que le confiere la barrica de roble donde fue añejado

Conclusión: 

Naris compleja, muy elegante, suave, en boca tiene profundidad,meloso, redondo y balanceado, de cuerpo firme, elegante y delicado.

Sugerencia de consumo: 

Sirvase en vaso corto o de Whisky, a las rocas o con un toque de agua Perrier y/o una cascara de limón, tambien puede ser degustado solo en una copa balón

Grado: 40%
Por: Alejordi-Rones de Venezuela

Web: Ron Santa Teresa

Ron Plantation Venezuela 1992 Reserve. Exquisitamente artesanal.

Ron Plantation Venezuela 1992 Reserve

“PLANTATION” es la marca del negociante francés Gabriel & Andreu, que agrupa a una selección de rones de alta calidad y de series muy cortas que corresponden a pequeñas destilerías locales. Se trata de rones artesanos envejecidos en pequeñas barricas de roble limousin de 320 litros de capacidad. 

Estos rones, de gran calidad se producen a partir de partir del jugo de la caña de azúcar o de sus melazas. Se fermentan con levaduras seleccionadas durante un tiempo que puede oscilar entre las 24 a las 48 horas. La destilación puede tener lugar en alambiques continuos o “colonne de distillation” o en los tradicionales de doble destilación o sistema “repasse”.

 Los rones de colonne suelen ser algo más ligeros que los producidos en los alambiques de repasse. La colección de ron de Plantation es un raro tesoro único en el Caribe, con seis diferentes rones, Plantation ofrece una maravillosa introducción a la auténtica tradición del Caribe, donde cada ron únicamente expresa el potencial de su zona de origen. Fabricado según las técnicas tradicionales, estos rones han escapado de la normalización industrial, por eso podemos decir que son artesanales.

Son producidos en pequeñas destilerías y envejecidos en barricas de Bourbon. Estos rones se comercializan en vintages y su producción es limitadisima. En cada uno de estos rones se pueden apreciar las variaciones en el carácter de reflejar el terroir de cada zona de origen, esta colección cambia cada década pero la serie de los años 90's donde pertenece Venezuela 1992, consta de seis variedades: Trinidad 1993 Extra Añejo 11 años, Barbados 1993 Extra Añejo 11 años, Jamaica Añejo 8 años, Guyana 1990 Extra añejo 13 años, Nicaragua 1998 Añejo 6 años y por supuesto el Plantation Venezuela 1992 Reserve. Este ron se elaboró cerca de San Felipe y se puede concluir con que es uno de los raros tesoros del país que ha escapado a las mezclas industriales, Este ron se envejecio como mínimo durante 10 años, en especificas barricas de bourbon y de jerez.

Cabe destacar que este ron solo se produjo en ese año, por lo tanto si usted posee una de estas botellas, tenga la seguridad de que tiene un ron de colección entre sus manos  y que es realmente una joya.

Nota de cata: El ron Plantation Venezuela 1992 Reserva 10 Años, es un ron extra añejo que posee una bella complejidad aromática, en la que destacan especialmente notas de acacia, miel, uva pasa, plátano flameado y coco.

Sugerencias de consumo: Ideal para tomar solo en copa balón, en vaso corto en las rocas, o con un toque agua Perrier, Vichy o San Peregrino.

Por: Alejordi-Rones de Venezuela

WEB: plantationrum.com

Roble Viejo. El espíritu del ron, es venezolano

Giorgio Melis y Carlos Belloso

Por: Luis Vargas

“Desde hace más de 40 años combinamos los mejores destilados, el esfuerzo de nuestra gente y las bondades de esta tierra excepcional. Como resultado presentamos orgullosos esta mezcla de nuestros mejores rones, añejados en barricas de roble, con sabor distintivo y aterciopelado, profundo y con carácter, que refleja el espíritu y el calor venezolano”. Así reza la etiqueta adherida a la botella de Roble Viejo, ron ultra añejo de edición limitada, que viene rubricada por Giorgio Melis, Maestro Ronero e ingeniero químico, con 45 años de trayectoria, quien invita a ser parte de la experiencia de un producto nuevo cuyo origen es netamente criollo y de calidad única. En entrevista exclusiva con Quinto Día, tanto Melis como Carlos Belloso, ambos directores de las empresas Rones del Caribe y Rones Añejos de Venezuela, dan cuenta del proyecto que este año se hace realidad en el mercado local, con atributos para su exportación.

-¿Cómo se llega al concepto de Roble Viejo?

-Belloso: Es importante destacar que la empresa tiene diez años en el mercado, primero como suplidora de ron de calidad, sirviendo a las marcas tradicionales del país. Siempre tuvimos la intención de sacar nuestra propia marca en Venezuela, conscientes de la calidad del ron que producimos, sobre todo por su largo añejamiento en barricas de roble. Contando con los expertos y conocedores, avanzamos en la elaboración de un producto de categoría premium. De allí el concepto de ron ultra añejo, que en nuestro caso más que duplica el tiempo de añejamiento exigido por ley, y de hecho crea una nueva categoría.

-¿Qué se toma en cuenta para llegar a tener un ron premium?

-Melis: La calidad arranca desde el momento en que se selecciona el alcohol. En Venezuela la materia prima es la melaza, un sub producto de la elaboración del azúcar, y la diferencia entre calidades de rones, está en la manera cómo se fermenta esa melaza y su posterior destilación. La clave está en mantener el “corazón” del alcohol, eliminando los dañinos, para garantizar que luego de bebido el producto final no se sienta la llamada resaca o “ratón”. El alcohol ya seleccionado se diluye con agua desmineralizada y luego va a las barricas de roble blanco americano, las cuales a su vez se montan en estantes que permiten una aireación uniforme y oxidación adecuada. Posteriormente, el paladar es lo que nos indica cuál es la mezcla apropiada entre los diferentes lotes de rones en añejamiento, produciendo entonces nuestro Roble Viejo. Es un trabajo de ciencia y arte.

-¿Cuál es la estrategia para su introducción en el mercado?

-Belloso: Hemos desarrollado cuatro productos para cuatro segmentos de mercado. Ultra Añejo es el primero en ver la luz y es nuestra punta de lanza. Le seguirán en próximos meses el Extra Añejo, el Estándar Superior y el ron Roble Blanco. Siempre tendremos un producto de calidad superior en cada categoría, diferenciados de la competencia. En principio, haremos énfasis en el boca a boca y las catas privadas. Lo que queremos es recuperar una tradición venezolana. Tenemos el producto premium para competir en las diferentes categorías de licores, la capacidad y la historia para lograrlo, y confiamos en que los venezolanos lo sabrán apreciar.

Articulo cortesía de: Quinto Día 

El recorrido del Maestro Tito de Ron Diplomático por Europa

Tito Cordero, Maestro ronero de Diplomático

  Durante el mes de Octubre el Maestro Tito Cordero y el resto del equipo de Diplomático junto a los representantes de la marca en Rusia, Alemania, España, Dinamarca y Reino Unido, asistieron a algunos de los eventos de bebidas espirituosas mas importantes del mundo como el UK Rum Fest, Bar Convent Berlin, Berlin Rum Fest, el Moscow Bar Show y varias Master Class en cada país dirigidas a mixólogos, distribuidores y miembros de la prensa.

I Congreso Internacional del Ron, Madrid 2012

I Congreso Internacional del Ron Madrid 2012

   

  El pasado 13 de Septiembre se realizo en la ciudad de Madrid la entrega de medallas del I Congreso Internacional del Ron, donde resultaron galardonados algunos de nuestro rones venezolanos más destacados.

En esta oportunidad Diplomático, Ocumare y Santa Teresa fieles representantes del mejor ron del mundo, fueron los agraciados en esta primera muestra Madrileña.  

Como siempre la tradición y calidad de nuestros rones se impuso en el viejo continente. 

Nuestro enviado especial Jonathan Lima Perez, nos hizo llegar algunas fotos de la premiación.

Javier Herrera organizador del Congreso y su tocayo representante de Diplomático en España 

Javier Herrera, Diplomático España

Luis Viera, representante de Ron Santa Teresa  España 

Ocumare recibiendo su medalla Doble Oro y Bronce

Javier Herrera recibiendo Medalla de Plata por  Diplomático Añejo

Luis Viera de Santa Teresa recibiendo Medalla de Oro por  Araku

Javier Herrera, organizador del Congreso

WEB: Congreso del Ron

Ron Veroes, Distinguido con Medalla de Oro en el Primer Congreso Mundial de Ron de Madrid

Veroes Ron Añejo

  El pasado sábado 9 de junio, más de 140 rones elaborados en los 5 continentes, se reunieron para presenciar el cierre y premiación, del Primer Congreso Internacional del Ron en Madrid, España, donde 10 maestros roneros, en “cata a ciegas” y frente a un fiscal del Ministerio Público Español, galardonaron a Veroes Ron Añejo con “Medalla de ORO”, por su color ámbar, agradable aroma, insuperable sabor y los más altos estándares de calidad en su elaboración y añejamiento en barricas de roble blanco americano. 

Veroes Ron Añejo es un blend de 4 años, que posee Denominación de Origen Controlada: Ron de Venezuela, otorgado por el Fondo de Promoción del Ron de Venezuela, de CIVEA (Cámara de la Industria Licorera), por ser elaborado a partir de melaza, transformada en los mejores alcoholes del país, en su Destilería San Javier, Estado Yaracuy, condiciones climáticas privilegiadas y talento humano de primera, haciendo honor a esta mezcla creada por Don Enrique Méndez, maestro ronero venezolano quien dedicó su vida ha esta hermosa labor y a quien Destilería Veroes, dedica este gran honor, que hoy alcanza con la ayuda de su hijo Carlos, actual maestro ronero y garante de los esfuerzos que en Veroes, se siguen realizando para mantener los más elevados estándares de calidad, que le han permitido a Veroes Ron Añejo, convertirse en ganador de este importante encuentro mundial.

www.ronveroes.com

Rasgos del Ron de Venezuela

 Los rones de Venezuela poseen atributos que los distinguen de sus pares en el mundo. Hay una clave ineludible para entenderlo. En Venezuela, para llevar el bautismo de “ron”, el alcohol destilado de la caña tiene que permanecer dos años, como mínimo, añejando en barricas de roble. “Ese es el envejecimiento mínimo hasta para los rones más sencillos. Ese envejecimiento en el Caribe, por ejemplo, es de 6 meses en algunos lugares. Las reservas del ron venezolano de ocho y más años son fragantes, suaves, armoniosos”, dice Alberto Soria, autor especializado en gastronomía. Eso sucede desde 1954, cuando la ley venezolana estableció que para llamarse ron, el destilado de la caña tiene que tener 24 meses en barrica. Un dictamen que no existe en otras latitudes.

En el devenir del añejamiento no sólo actúa una ley presente desde hace más de cinco décadas. El clima y la geografía también ofician un particular efecto cuando el ron pasa por esta escala de madera. El trópico ocasiona que todo sea más intenso. Un destilado añejado en barricas en Lara, Aragua, Ocumare o Carúpano no vive lo mismo que un escocés en las templadas latitudes de las Highlands. “Aquí hay sol todo el año. Es un calor constante. Tenemos días cálidos y noches más frescas. Eso implica que la evaporación en las barricas es alta y también la oxidación. El envejecimiento aquí es acelerado”, dice Néstor Ortega, el maestro ronero de Ron Santa Teresa.

Su colega Luis Figueroa, maestro ronero de Cacique y Pampero, refrenda la idea y la completa con un indicador que delata la intensidad. “Venezuela se caracteriza porque suele tener 30º C. de día y una temperatura que baja incluso hasta ocho grados de noche. Por ello, la merma por evaporación es mayor. El promedio es 7º C anual. Y eso está asociado a la intensidad de envejecimiento. La velocidad de reacción es más acelerada que en otras latitudes. En Escocia, por ejemplo, la merma es de 2% anual. Aquí es tres o cuatro veces más acelerado”.

Este clima, cálido, intenso y benigno, comienza a oficiar sus efectos desde la mismísima caña necesaria para el ron. Figueroa cuenta las distinciones del ron local, desde esa génesis. “El ron sabe a ron por esos componentes distintos que vienen de la caña. En este país tenemos la mejor caña por la geografía. Las mayores plantaciones están en zonas que se caracterizan por días cálidos y noches frescas. Eso permite que el nivel de azúcar se eleve”, dice con convicción.

Aquí se llega a otro punto crucial. En Venezuela, el ron viene de la melaza de la caña local. En otros países, puede que no. “El ron venezolano es de caña de azúcar y se distingue por la forma de elaboración. Algunos países lo elaboran de jugo de caña, que son los rones agrícolas. Para nosotros eso es aguardiente”, dice José Rafael Mandry, presidente de Complejo Licorero Ponche Crema.

Pureza. Limpieza. Son palabras recurrentes entre los protagonistas de esta historia para explicar qué distingue al ron de este país. “Yo creo que una cualidad bien importante del ron de Venezuela es la pureza de los ingredientes. Son rones limpios. Bien destilados y concebidos”, explica el maestro ronero Tito Cordero de Ron Diplomático.

Así, se va entendiendo que un destilado con arraigo sólo prospera gracias a la conjunción de muchas variables: Una tradición. Un clima propicio. Los límites de una ley que regulan la calidad. Y una manera particular de hacer las cosas. “Tenemos la experiencia de los maestros roneros que han pasado la vida oliendo los rones. Un material humano de primera que a veces subestimamos. Aquí hay gente que puede hacer catas en cualquier lugar del mundo”, explica Mandry.

No es fácil dar con las coincidencias entre quienes compiten por el mismo norte. Pero luego de que sus fabricantes llegaran a la convicción de que el ron en Venezuela tiene un ADN en común, dieron la batalla por tener una Denominación de origen que los diferencia del resto de los competidores en el mundo.

Tras ese mérito, está la convicción compartida de que, independientemente de la marca, todos poseen cualidades comunes: Están hermanados en geografía, 200 años de tradición, los mandatos de una misma ley, una calidad compartida y en la sapiencia de quienes lo elaboran.

Esos atributos lo hacen distintivo. Y sólo el gusto de quien lo toma puede decidir si es de su predilección. Obviamente, los roneros del patio apuestan a la supremacía de su ron. Y eso, en una nación sedienta de orgullos, resulta un paso adelante. José Ballesteros, presidente de Destilerías Unidas, lo resume en una frase de convicción. “Queremos posicionarlo como el mejor del mundo. Aunque suene iluso”.

(Extracto editado y resumido del libro Ron de Venezuela. Rosanna Di Turi, 2010. Fotografías: Marcel Cifuentes)

Por: Rosanna Di Turi

Articulo cortesia de: Gastronomia en Venezuela

Diplomático brilla en España

  El ron mas premiado del mundo vuelve a brillar, esta vez en Madrid, España durante el 1er Congreso Internacional de Ron, en donde fue honrado con 3 nuevas medallas. Diplomático Reserva Exclusiva y Reserva obtuvieron el máximo honor con Doble Medalla de Oro cada uno, mientras que Diplomático Añejo adquirió medalla de plata.
El 1er Congreso Internacional de Ron fue realizado entre el 6 y el 9 de Junio y contó con un enfoque de productos Premium de todo el mundo, llevándose a cabo actividades como conferencias magistrales, exhibiciones y el concurso que congregó a mas de 140 referencias de rones.
Las categorías en que Diplomático ganó reconocimientos fueron:

· Diplomático Reserva: Rones entre 6 a 10 años (Doble medalla de oro)
· Diplomático Reserva Exclusiva: Rones entre 11 a 15 años (Doble medalla de oro)
· Diplomático Añejo: Rones entre 0 a 5 años (Medalla de plata)

Con estás tres nuevas medallas, Diplomático se ratifica como punto de referencia en la categoría de rones Premium y destacando por su profunda mística y tradición. “Que gran alegría es ser merecedores de estas nuevas medallas compitiendo con tal variedad de rones del mundo, para nosotros ratifica el compromiso de seguir haciendo las cosas bien, dejando el nombre de Venezuela y de la casa Diplomático en alto, enalteciendo no solo a todo nuestro gran equipo sino además a todos los que creen en la marca”, declaró José Ballesteros CEO de DUSA, empresa productora de Ron Diplomático.

Con estas medallas la marca ya suma 54 medallas a su calidad y distinción, entre las cuales destacan los premios de todo el globo como el San Francisco World Spirits, Rum XP de Miami, Monde Selection, SIP Awards, entre otros ganados por cada miembro de la familia Diplomático: Blanco, Añejo, Reserva, Reserva Exclusiva y Ambassador Selection.

Ron Diplomático

Diplomático en el Miami Rum Renaissance

  La vibrante Miami Beach sirvió de escenario entre el 16 al 22 de Abril para la edición mas reciente del Rum Renaissance 2012, en donde cada año marcas de ron de todo el mundo se dan cita para “celebrar en el nuevo mundo”.

El evento se ha convertido en uno de los mas importantes en toda América con un festival principal de mas de 80 expositores. Además de su organizador Robert Burr no escatimó esfuerzos ensamblando una agenda completa que incluyó fiestas VIP, torneos de coctelería y el Rum XP.

Ron Diplomático brilló con su participación, ofreciendo una celebración VIP el viernes 20/04 en donde mas de 200 personas se dieron lugar en una fiesta exclusiva que rindió tributo a la fuerte influencia Tiky del evento. Igualmente aprovechó al principio de la velada para presentar a los EEUU el último lanzamiento de su familia Diplomático Ambassador Selection, con una Master Class para 40 personas dictada por el mismísimo Maestro Tito Cordero.

“Para nosotros es un honor tener con nosotros al mejor Maestro Ronero del mundo, presentándonos esta exquisitez que esperamos por tan largo tiempo (Ambassador) … pero que ahora sabemos que el tiempo valió la pena” declaró alegremente Robert durante la ponencia del Maestro Cordero.

En lo que respecta al Rum XP, 25 fueron los jueces que evaluaron mas de 100 marcas de distintas categorías de rones en una rigurosa jornada que se extendió por mas de 3 días. 
 Este año fue todo un record para Diplomático obteniendo 4 medallas de oro:

• Diplomático Añejo: Gold
• Diplomático Reserva: Gold
• Diplomático Reserva Exclusiva: Gold
• Diplomático Ambassador: Best in class

  Con estas 4 nuevas condecoraciones a su calidad y elegancia Diplomático ya suma 52, entre los cuales contamos el obtenido por el Maestro Tito Cordero el pasado octubre en el Golden Rum Barrel Awards del UK Rum Fest 2011 en Londres, como Mejor Maestro del año, siendo la primera vez que un venezolano logra tal distinción.

web: www.rondiplomatico.com

La ruta del ron venezolano y cata desde el Sur

 De la mano de Gastón Recnier editor de Bar and Drinks, revista Argentina especializada en el tema de las bebidas espirituosas y de interesantes reseñas sobre los mejores y mas sofisticados bares que están de moda a nivel mundial; en esta ocasión, con motivo de la edición sobre  "La ruta bolivariana del ron"; gentilmente nos hizo llegar este material. Se trata de una serie de vídeos que nos llevaran a recorrer las mas importantes Destilerías de ron en Venezuela y donde podremos apreciar todo el proceso productivo de este maravilloso destilado de la caña de azúcar, ademas de la opinión y cata que dan un grupo de expertos sobre varios de nuestros mas emblemáticos rones, entre los que podemos destacar: Cacique Antiguo, Pampero Aniversario. Santa Teresa 1796, Estelar y Diplomático Reserva Exclusiva.
Esta serie de videos, particularmente tienen gran valor demostrativo y comparativo para todas aquellas personas que no han tenido la oportunidad de conocer o degustar detalladamente cada uno de estos excelentes rones, esperamos los disfruten tanto como nosotros.

                                           

                                            


Cortesia: Revista Bar and Drinks